Dopo il laboratorio di analisi del vino del 13 marzo, che ha visto gli studenti dell’ITS Agroalimentare impegnati in misurazioni di pH, acidità totale e rifrattometria, l’entusiasmo resta alto e si guarda già alla prossima tappa: il 20 marzo, appuntamento con la filiera del latte. In questa giornata di pratica, i ragazzi determineranno il peso specifico e l’acidità del latte, valuteranno le proteine tramite il metodo Schiff e ne verificheranno lo stato di conservazione.
Ecco il calendario delle altre date in programma, pensate per offrire una formazione sempre più esperienziale e coinvolgente:
- Lunedì 24 marzo: focus sui prodotti cerealicoli, con determinazione dell’umidità, contenuto di amido, osservazioni microscopiche delle cariossidi di frumento e prove di germinabilità.
- Giovedì 27 marzo: si passa alla filiera della carne, con preparazione di vetrini a fresco, terreni di coltura e conta batterica totale.
- Lunedì 31 marzo: l’ultima tappa è dedicata alle orticole, con osservazioni in campo e prove diagnostiche (camera umida) per rilevare fitopatie e carenze nutrizionali.
